Coq au Vin

Från Matit
Hoppa till: navigering, sök


Coq au vin betyder Tupp i Vin på svenska. Och rätten görs med fördel på nyslaktat tupp. Som tur är så ska den koka länge så den går även att göra på höna. Det är dock viktigt att grytan får koka länge så att köttet kokar mört.

Tillaga i en gryta som tål att sättas i ugnen och servera ur samma gryta.

Sätt ugnen på 160 grader.

Dela tuppen i delar. Mjöla delarna och bryn dem i samma gryta som du sen kokar grytan i. Bryn dem i olivolja. Ta upp dem efterhand och när alla delarna av tuppen är brynta så bryn grönskerna några minuter. Pudra på kakao och rör om. Lägg ner resterande kryddor och ovanpå läggs delarna av tuppen.

Häll på vin.

Ställ in grytan i ugnen och låt koka i 2-3 timmar. Rör inte om under tiden men lyft på locket och kontrollera när köttet är klart. Det syns på att det släpper från benen.

Servera med potatis.

Coq au vin går utmärkt att göra dagen för den ska serverar. Då värms den i grytan i ugnen, täck på att låta den koka upp så att alla eventuella bakterier dör.

Personliga verktyg
Alkoholhaltiga drycker
Inköpsställen